ニュージーランド天然はちみつ　Manuka Honey（マヌカハニー）専門店

ニュージーランドではクローバー・ハチミツを中心に、約10種類のハチミツが流通しています。
マヌカハニーもその内の一つです。
このハチミツの中で、特に抗菌作用の強いハチミツ（ＵＭＦ10＋以上）を活性マヌカハニー（Active Manuka Honey）と呼んでいます。
 このハチミツは非常に特異で、一般の蜂蜜の持つ高濃度糖分と、過酸化水素による抗菌作用の他に、
全く異なる物質によるもう一つの強い抗菌作用があります。

その物質が何かは、まだ解明されていませんがUMF〇〇＋という数値で表示されています。　　

Unique Manuka Factor の頭文字を略したもので、特に抗菌作用の強いマヌカハチミツに対して使われています。このUMFの後に続く数値は、その抗菌作用の強さを表しています。　　

UMFはハチミツ研究の世界的権威者であるニュージーランド国立ワイカト大学生物化学研究所のピーター・モーラン教授によって確立されました。

「マヌカハニー」と「ＵＭＦマヌカハニー」は違います。　　

ＵＭＦマヌカハニーは生産量全体の20％くらいにしか含まれておりません。
そしてＵＭＦ20＋以上のハチミツは全体の1％未満で、非常に希少価値の高いハチミツです。

開封後も通常の保存方法（常温保存）で、半永久的に成分や風味が変化することはありません。
冷蔵庫や冬季の低温下では硬く結晶することがありますが、温かい所に置けば軟化します。

天然のハチミツは結晶します。その結晶はハチミツ中のブドウ糖の比率が高いほど結晶しますが、品質には全く影響ありません。結晶するのは良いハチミツの証拠です。　　

結晶温度は14~５℃。結晶を溶かす方法は湯煎で時間をかけながら行います。

白い泡は、ハチミツの生産工程で含まれる空気が時間と共に浮かび上がってきたものです。品質に問題ありませんので、ご安心ください。

腸内細菌が少なく、まだ発達が充分に出来ていない1歳未満の乳児には与えないで下さい。
天然ハチミツには、まれに微量のボツリヌス菌が混ざることがあります。１歳を過ぎれば腸内細菌も発達し、抵抗力が出来るので安心ですが、乳児が食べると乳幼児ポツリヌス症を起こすことがあります。
＊妊娠中の方、授乳中の方も問題なくお召し上がりいただけます。

紅茶の中のタンニンとハチミツに含まれる鉄分が結びつきタンニン鉄になるためです。もちろん人体に害はありません。

ミツバチは農薬に非常に敏感で、農薬が少しでも感じられる蜜源には近付きません。
化学的反応にも敏感ですから、ハチミツに農薬が混じる心配は無いと考えられます。

ハチミツの色はハチミツに含まれる灰分やミネラル類に関係し、淡い色ほど淡白で褐色度の強さに比例して灰分やミネラル類が多くなり、特有の味が強くなるのが普通です。

長期保存したり、日のあたる場所に置いたり、加熱によって褐色度が増す傾向がありますが、害はありません。

ハチミツは消化吸収が優れているので、直ちにエネルギー源となります。さらにビタミン、ミネラル、酵素など22種類以上の微量成分を含んでいるアルカリ性食品なのです。 　

自然の甘味料であるハチミツは想像以上の優れものです。砂糖の代わりに、もっと、もっと多くの用途にお使いください。